Romy’s Rezept: Apfel-Möhren-Bananen-Muffins

14-06-2022

Diese gesunden Apfel-Möhren-Bananen-Muffins sind schnell und einfach zubereitet, mit wenigen Zutaten und ohne raffinierten Zucker.

Gesunde Zuckeralternativen
Gesunde Zuckeralternativen sind immer auf natürlicher, pflanzlicher Basis. Bei der Wahl gesunder Zuckerersatzstoffe ist auch darauf zu achten, dass der Blutzuckerspiegel und der Insulinspiegel so wenig wie möglich gestört werden. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist wichtiger denn je, sie ist reich an Vitalstoffen und enthält so wenig wie möglich raffinierten Zucker.

Gesunde Ernährung liefert nicht nur alle Nährstoffe, die man braucht, um genügend Energie für den Tag zu haben, sondern auch alle möglichen Vitalstoffe, die dazu beitragen, dass man gesund bleibt oder sich wieder fit und gesund geht fühlen geht.

Zutaten für 6 Apfel-Möhren-Bananen-Muffins:
Muffinform für 6 Stück

• 1 EL Chiasamen + 5 EL Wasser (lauwarm)
• 1 große reife Banane
• 1 Möhre (ca. 100 g)
• 1 Apfel
• 100 g Buchweizenmehl
• 50 g Haferflocken
• 30 g Kürbiskerne
• 1TL Ceylon-Zimt

Garnierung: Hanfsamen

Vorbereitung:
1. 1 Esslöffel Chiasamen mit 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung 10 Minuten lang beiseite stellen, bis sich eine geleeartige Masse bildet.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Banane zerdrücken und in eine große Schüssel geben.
4. Die Möhre und den Apfel schälen und raspeln und zu der pürierten Banane geben und gut vermengen.
5. Alle restlichen Zutaten Buchweizenmehl, Haferflocken, Kürbiskerne, Ceylon-Zimt und die eingeweichten Chiasamen hinzufügen und zu einem Teig kneten.
6. Die Teigmasse in die Muffinform füllen und mit Hanfsamen bestreuen.
7. Die Muffinform in die Mitte des Backofens stellen und die Muffins 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.
8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Und nun genießen ...!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.