Romy’s Rezept: Lachstatar auf Avocado Salsa mit Meeresspargel

01-08-2022

Ein schnell zubereites Sommergericht  mit dem essentiellen Nährstoff Jod
Jod kommt in der Natur vor allem in unseren Meeren vor. Die besten natürlichen Jodquellen in der Ernährung sind daher alle Produkte, die aus dem Meer stammen, wie Fisch, Schalentiere und Algen.

Die Wirkung von Jod im Körper
Jod ist ein essenzielles Spurenelement, das eine wichtige Rolle bei der Schilddrüsenfunktion spielt und für die Produktion von Schilddrüsenhormonen erforderlich ist. Durch die Unterstützung der Schilddrüsenfunktion trägt Jod auch zu einer normalen kognitiven Funktion (wie Gedächtnis, Konzentration und Lernfähigkeit) bei. Jod ist auch wichtig für das Nervensystem und die Haut.

Zutaten für 4 Portionen Lachstatar:

• 200g Räucherlachs
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2EL frische feingehackte Dille
• 2 Avocado
• 1/2 Salatgurke
• 25g frischen Meeresspargel ( Queller)
• 1 Zitrone
• 1 Frühlingszwiebeln
• Prise Chiliflocken

Zubereitung:

1. Halbe Zitrone auspressen. Räucherlachs in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Dille fein hacken und alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Nach Bedarf mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kalt stellen.
2. Avocados halbieren, vom Kern entfernen und in Würfel schneiden. Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Meeresspargel in kleine Stücke und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Prise Chiliflocken und 1 EL Zitronensaft gut vermischen. Nach Bedarf mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
3. Auf 4 Teller zunächst das Avocado Salsa anrichten, dann das Lachstatar darüber verteilen und mit Meeresspargel, frischer Dille und Zitronenscheiben garnieren.                                                                                                             

Guten Appetit!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.