Romy’s Rezepte: Käsekuchen

01-03-2023

Dieser Käsekuchen ohne Boden ist schnell zubereitet. 

Hier noch ein paar Tipps, damit der Käsekuchen auch richtig gelingt.
- Die Springform komplett einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen, dann löst sich der Kuchen am Ende besser von der Springform.
- Für einen Käsekuchen verwendet man gern einen Speisequark in der sogenannten Magerstufe, also mit weniger als 10% Fettgehalt.
- Den Käsekuchen bei niedriger Temperatur (160 Grad) backen, damit er nicht zu schnell braun wird. Den Kuchen nach den ersten 45 Minuten im Ofen mit Backpapier bzw. Alufolie abdecken und weitere 45-50 Minuten abgedeckt backen.
- Damit der Käsekuchen am Ende der Backzeit nicht zusammenfällt, bleibt der Kuchen zum Abkühlen im Ofen stehen! Die Tür nur einen Spalt breit öffnen. 

Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 4 Eier
- 150 g Kokosblütenzucker (Alternative u.a. Erythrit)
- 1 kg Speisequark
- 2 Päckchen Bio Vanillepudding Pulver mit Bourbon-Vanille
- 2TL Weinsteinpulver
- 1 Bio Zitrone
- 30 g gehobelte Mandeln
- 4 EL Maisgrieß (zum Ausstreuen der Springform) 

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Runde Springform (26cm) komplett einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen.
2. Die Bio Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Mit einer Küchenreibe die Zitronenschale von der Zitrone abreiben.
3. Die weiche Butter mit den Eiern und Kokosblütenzucker schaumig mixen.
4. Speisequark, Bio Vanillepudding Pulver, Weinsteinpulver und geriebene Bio Zitronenschale dazu geben und alles gut miteinander mixen.
5. Die Quarkmasse in die Springform füllen, glattstreichen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und 45 Minuten auf 160 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen backen. Den Kuchen kurz rausnehmen mit Backpapier bzw. Alufolie abdecken und weitere 45-50 Minuten abgedeckt bei 160 Grad backen.
6. Zum Abkühlen den Käsekuchen im Ofen stehen lassen! Die Tür nur einen Spalt breit öffnen und den Kuchen gut abkühlen lassen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.