Romy’ Rezept: Energie-Salat mit Brokkoli, Walnüssen und Avocado

02-10-2023

Dieser Salat ist mit rohen Brokkoli bereitet, damit alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Brokkoli enthält wenige Kalorien, ist eine gesunde Vitaminbombe, ein guter Eiweißlieferant und enthält unter anderem sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ gegen freie Radikale in unserem Körper wirken. Brokkoli, Walnüsse, Avocado und Olivenöl, die in diesem Energie-Salat enthaltenen sind, sind reich an Coenzym Q10!

Was ist Coenzym Q10?
Coenzym Q10 (auch Q10 genannt) ist eine körpereigene vitaminähnliche Substanz und kommt in allen Zellen (in den Mitochondrien) vor. Die fettlösliche Verbindung wird auch Ubichinon genannt, was frei übersetzt so viel bedeutet wie "überall vorhanden". Die Versorgung des Körpers mit Q10 erfolgt sowohl durch eigene Produktion als auch durch die Zufuhr über die Nahrung. Unter bestimmten Umständen kann die körpereigene Synthese von Q10 nicht ausreichen, um den bestehenden Bedarf zu decken, und die Aufnahme über die Nahrung wird wichtiger. Eine Nahrungsergänzung mit Q10 (oder besser noch Ubiquinol, die gebrauchsfertige Form von Q10) kann eine gute Ergänzung sein.

Zutaten für den Salat für 4 Personen:

- 300 g rohe Brokkoli-Röschen
- 40 g Walnüsse
- 1 Birne
- 1 Apfel
- ½ Zwiebel

Garnierung: Avocado, Sesamsamen, Granatapfelkerne

Für das Dressing:

- 3 EL Olivenöl
- 1 EL  Tahin Sesampaste
- 1 EL Zitronensaft (frisch)
- 1/2 EL Honig
- Kräutersalz, Pfeffer (optional Curry Pulver und Chili Flocken)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale miteinander vermischen.
2. Birne und Apfel in kleine Stücke und Brokkoli-Röschen in ganz kleine Stückchen schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Walnüsse grob hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Salatdressing abschmecken.
6. Vor dem Servieren mit Avocado, Sesamsamen und Granatapfelkerne garnieren.

Tipp: Den Salat am besten abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.