Romy’s Rezept: Paranüsse-Powerriegel

27-10-2022

Diese Powerrriegel stecken voller gesunder Zutaten und sind ohne Backen schnell zubereitet. Dieses Rezept enthält unter anderem Paranüsse. Paranüsse liefern neben einer großen Anzahl an Vitaminen wie Vitamin C und E, ungesättigten Fettsäuren, viel pflanzlichem Eiweiß auch zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Calcium. Sie sind eine äußerst reichhaltige Selenquelle und von Fachleuten als das Lebensmittel mit dem höchsten bekannten Selengehalt beschrieben!

Wissenswertes über Selen
Selen ist ein Spurenelement und wird im Körper für eine Reihe von Stoffwechselfunktionen benötigt. Selen schützt die Zellen vor oxidativen Schäden und unterstützt das Immunsystem. Darüber hinaus ist es notwendig für eine normale Produktion von Schilddrüsenhormonen und die Unterstützung einer normalen Funktion der Schilddrüse. Selen trägt auch zur männlichen Fruchtbarkeit bei und ist gut für Haare und Nägel.

Eine (zu) geringe Selenzufuhr ist recht häufig, unter anderem bei Vegetariern.

Zutaten Paranüsse-Powerriegel:

• 200g weiche entsteinte Datteln
• 30g Sonnenblumenkerne
• 30g Kokosöl
• 70g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
• 2EL Chiasamem
• 50g Paranüsse

Garnierung: Kokosraspel

Zubereitung:

1. Die Paranüsse nur grob zerhacken.
2. Die Datteln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Aprikosen, Kokosöl und Chiasamen dazu geben und noch einmal kurz mixen bis eine klebrige, formbare Masse entsteht. Bei Bedarf evtl. noch 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzugeben, um die Masse geschmeidiger zu machen.
3. Das Ganze in eine Schüssel geben und mit den gehackten Paranüssen und Sonnenblumenkernen vermengen.
4. Eine Form von ca. 20 x 15 cm mit Backpapier auslegen und die Masse darin verteilen, mit der Rückseite eines Löffels oder mit nassen Fingern die Masse fest in die Form andrücken und anschließend mit Kokosraspeln garnieren.
5. Die Form bedecken und  für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Die selbst gemachten Powerriegel mit einem scharfen Messer in Riegelform schneiden. Sie sind ca.1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Guten Appetit! 

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.