Romy's Rezept: Gebratenes Lachsfilet in würziger Kokossoße

15-02-2022

Ein schnell zubereitetes Gericht für Fischliebhaber!
Lachs ist reich an gutem Eiweiß, Vitamin D und den Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Weitere Zutaten in diesem Gericht sind unter anderem Kokosmilch, Lauch, sonnengetrocknete Tomaten und Meeresspargel. Meeresspargel ist ein gesundes Wildgemüse aus dem Meer und reich an verschiedenen Mineralstoffen und Spurenelemente.

Was sind Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA?
Bei den Omega-3-Fettsäuren handelt es sich um essenzielle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper ebenso wie Vitamine, Mineralstoffe und bestimmte Aminosäuren nicht selbst herstellen kann, die aber unerlässlich sind und der Körper für bestimmte wichtige Funktionen benötigt. Die wichtigsten Omega-3-Fettsäuren sind EPA und DHA. EPA und DHA tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks, eines normalen Triglycerid Spiegels und einer normalen Herzfunktion bei. DHA trägt auch zur Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion und einer normalen Sehkraft bei.*

Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilet (ca.150g pro Person)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 120g Lauch
- 60g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 400ml Kokosmilch (mit mindestens 60% Kokosanteil)
- 1EL frischer Zitronensaft
- 2 Prisen geräuchertes Paprikapulver (optional)
Garnierung: Frische Dille, Zitronenscheiben und Meeresspargel

Zubereitung
1. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
2. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen und die sonnengetrockneten Tomaten klein schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen kurz in der Pfanne anbraten, Lauch dazu geben und 5 Minuten mitbraten.
4. Die kleingeschnittenen Tomaten, Kokosmilch und 1EL Zitronensaft hinzufügen und das Ganze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
5. Die Lachsfilets wieder in die Pfanne mit der Kokossoße geben und noch mal kurz erwärmen lassen.
6. Auf 2 tiefe Teller anrichten und mit frischer Dille, Zitronenscheiben und Meeresspargel servieren. Bei Bedarf mit einer Beilage zum Beispiel Naturreis, Quinoa…ergänzen.

Guten Appetit!

* EPA und DHA tragen bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA/DHA zu einer normalen Herzfunktion bei.

DHA trägt bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA zur Erhaltung normaler Sehkraft und einer normalen Gehirnfunktion bei.

EPA und DHA tragen bei einer täglichen Aufnahme von 2 Gramm EPA/DHA zur Aufrechter¬haltung eines normalen Triglyceridspiegels im Blut bei.

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.