Romy’s Rezept: Mascarpone-Vanillecreme mit Himbeeren

04-12-2023

Ein süßes Dessert ist oft der Höhepunkt eines festlichen Essens. Dieses Rezept mit Mascarpone, Vanillecreme und Himbeeren könnte der perfekte Abschluss für Ihr Weihnachtsmenü sein! 

Zutaten für 4 Portionen:
- 500g Mascarpone
- 100ml Kokosmilch (mit mindestens 60% Kokosanteil, in Dosen oder Tetrapacks erhältlich)
- 250g Gefrorene Himbeeren
- 1 Vanilleschote (optional)

Garnierung: Granatapfelkerne, Walnüsse, Kokosraspel, Physalis

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen und pürieren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem stumpfen Messer herauskratzen.
2. Mascarpone, Kokosmilch und das herausgekratzte Vanille Mark gut verrühren. Bei Bedarf nachsüßen mit Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig.
3. Die Hälfte der Mascarpone Vanillecreme in 4 Gläser verteilen, das Himbeeren Püree darüber schichten und den Rest der Mascarpone Vanillecreme darüber verteilen.
4. Mit Granatapfelkerne, Walnüssen, Kokosraspel und Physalis garnieren.

Ich wünsche Ihnen und Ihren Lieben eine wunderschöne und entspannte Weihnachtszeit!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.