Romy’s Rezept: Nussiger Cakey Brownie

12-08-2026

Schokolade ist für viele Menschen ein Stück Genuss im Alltag. Ob als kleine Belohnung, als besondere Leckerei zwischendurch oder als Zutat in Rezepten, ihr vollmundiger Geschmack und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einer der beliebtesten Süßigkeiten der Welt.

Schokolade lässt sich vielseitig kombinieren und mit ausgewählten Zutaten zu besonderen Leckereien verarbeiten. In diesem Rezept sorgen Nüsse, ungesüßtes Kakaopulver, griechischer Joghurt und bittere Schokolade nicht nur für einen herrlich schokoladigen Geschmack, sondern auch für wertvolle Nährstoffe.

Kakao – die Nahrung der Götter
Der Kakaobaum (Theobroma cacao) stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurde bereits von den Maya und Azteken als besondere Pflanze geschätzt. Sein botanischer Name bedeutet wörtlich „Nahrung der Götter“. Heute kennt man Kakao vor allem als Zutat für Schokolade. Die Kakaobohne ist jedoch weit mehr als das: Sie enthält eine Vielzahl bioaktiver Pflanzenstoffe, darunter die wertvollen Kakaoflavanole.

Kakaoflavanole – natürliche Unterstützung für die Blutgefäße
Kakaoflavanole gehören zur Gruppe der Polyphenole und kommen von Natur aus in Kakao vor. Sie tragen zu seinem charakteristischen, leicht bitteren Geschmack bei.

Ihre Wirkung auf die Gefäßfunktion wurde wissenschaftlich untersucht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine gesundheitsbezogene Angabe zu Kakaoflavanolen zugelassen, die auf ihrer Rolle bei der Erhaltung einer normalen Gefäßfunktion basiert.

Zugelassene gesundheitsbezogene Angabe (EFSA):
• Kakaoflavanole unterstützen die Erhaltung der Elastizität der Blutgefäße und tragen so zu einer normalen Durchblutung bei.*
* Die positive Wirkung wird bei einer täglichen Aufnahme von mindestens 200 mg Flavanolen aus Kakao erzielt.

Nahrungsergänzungsmittel mit Kakaoflavanolen ermöglichen die gezielte Aufnahme der bioaktiven Inhaltsstoffe aus Kakao, ohne zusätzlichen Zucker, gesättigte Fette oder überflüssige Kalorien. Um vergleichbare Mengen an bioaktiven Polyphenolen allein über dunkle Schokolade aufzunehmen, wäre eine übermäßige Menge Schokolade erforderlich.

Zutaten für nussigen Cakey Brownie:
• 50 g Butter
• 250 g ungeröstete Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
• 50 g bittere Schokolade (85 % Kakao)
• 75 g getrocknete Datteln, entsteint
• 3 Eier
• 30 g Bio-Kakaopulver, ungesüßt
• 1 TL Natron (Baking Soda)
• 200 g griechischer Joghurt
Garnierung: Gerösteter Buchweizen (Kasha) und geschälte Hanfsamen (optional)

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Ofenschale (ca. 24 × 15 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Nüsse fein mahlen und die bittere Schokolade grob hacken.
3. Die entsteinten, getrockneten Datteln zusammen mit den Eiern in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer möglichst glatten Masse mixen.
4. In einer großen Schüssel das Nussmehl, Kakaopulver, Natron und die gehackte bittere Schokolade miteinander vermischen. Den griechischen Joghurt hinzufügen und kurz unterrühren.
5. Die Dattel-Ei-Mischung sowie die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zu den Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Ofenschale geben, gleichmäßig verteilen und mit geröstetem Buchweizen bestreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, mit Hanfsamen bestreuen und in Stücke schneiden.

Viel Freude beim Backen und Genießen!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.