Romy's Rezept: Quinoa Mahlzeit Salat mit Artischocken und Ingwer Dressing

04-01-2022

Dieses Rezept für eine gesunde Verdauung enthält Artischocken, Ingwer und Kaktusfeige. Auch Äpfel und Avocados wirken sich positiv auf die Verdauung aus und sind in diesem Rezept enthalten. Quinoa als Basis von diesem Salat ist glutenfrei, reich an Ballaststoffen und positiv für die Darmgesundheit.

Was versteht man unter Verdauung?
Verdauung ist der Prozess, bei dem sich Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt bewegt und in immer kleinere Nährstoffe zerlegt wird, die dann durch die Darmwand in den Körper aufgenommen werden können. Im Körper werden diese Nährstoffe wie Aminosäuren, Fettsäuren und Einfachzucker als Baustoff, Reservestoff und/oder Brennstoff verwendet.

Zutaten Quinoa Mahlzeit Salat:
200g Quinoa
1 Reife Avocado
1 Apfel
1 Rote Zwiebel
Artischockenherzen (ca.240g im Glas)
1 Reife Kaktusfeige

Zutaten Ingwer Dressing:
20g Frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
6EL Olivenöl
3EL Frischer Zitronensaft
2EL Apfel Direktsaft
1EL Agave Sirup (Alternative Imker Honig)
1TL Currypulver
Kräutersalz, 1 Prise Chili Flocken

Zubereitung Ingwer Dressing:
1. Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Apfelsaft, Agave Sirup, Currypulver, gepressten Ingwer, Knoblauch und eine Prise Chili Flocken in einer kleinen Schale miteinander verrühren und mit Kräutersalz abschmecken.

Zubereitung Quinoa Mahlzeit Salat:
1. Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
2. In der Zwischenzeit die Artischockenherzen gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale der Kaktusfeige entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Quinoa, Avocado, Apfel und Zwiebel, in einer Schüssel vermischen und mit einem Teil vom Salatdressing abschmecken. Das restliche Salatdressing ist abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Wochen haltbar.
5. Den Quinoa Mahlzeit Salat auf Tellern oder in Schalen verteilen und vor dem Servieren mit den Artischockenherzen und Kaktusfeige Stücken garnieren. Nach Belieben noch mit Avocado, Apfelscheiben und grünen Salatblättern verfeinern. 

Guten Appetit!       

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.