Omega-3-Fettsäuren, woran erkennt man ein qualitätsprodukt?

10-02-2023

Es gibt viele Anbieter von Omega-3-Produkten auf dem Markt, und es gibt große Unterschiede in Bezug auf Dosierung, Qualität und Reinheit der Omega-3-Ergänzungsmittel. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die richtige Wahl treffen können.

TOTOX-Wert
Beim Vergleich von Fischölergänzungsmitteln sollten Sie unter anderem auf die Qualitätsmaßnahmen achten, die ergriffen werden, um den so genannten TOTOX-Wert (TOTAL OXidation) so niedrig wie möglich zu halten. Dieser Wert gibt den Oxidationsgrad des Fischöls an und spiegelt die Frische und Qualität des Produkts wider. Je höher der TOTOX-Wert ist, desto mehr Oxidation hat stattgefunden und desto weniger frisch ist das Fischöl. Dies wirkt sich auch negativ auf die Wirksamkeit des Produkts aus. Je niedriger der TOTOX-Wert ist, desto besser ist die Qualität und Wirksamkeit des Fischöls. Fischöl mit einem niedrigen TOTOX-Wert sollte kaum nach Fisch schmecken oder riechen und kaum unangenehme Fischrülpser produzieren.

Reinheit
Neben dem Frischegrad des Fischöls sagt auch der Reinheitsgrad etwas über die Qualität eines Omega-3-Produkts aus. Verschiedene Verunreinigungen beeinträchtigen die Reinheit. Bei diesen Verunreinigungen handelt es sich um Schadstoffe, die in der Umgebung des Fisches vorkommen und sich zum Beispiel im Fettgewebe des Fisches anreichern können. Beispiele für Verunreinigungen sind polychlorierte Biphenyle (PCBs), Pestizide, Dioxine und Schwermetalle. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Fischölpräparats auch auf das verwendete patentierte Reinigungsverfahren.

Formen von Fischöl
Bei der Auswahl eines hochwertigen Fischölpräparats ist es wichtig, auf die verwendeten Formen zu achten. Es gibt nämlich verschiedene Arten von Fischölpräparaten auf dem Markt. Neben Präparaten, die Omega-3-Fettsäuren in der natürlichen Triglyceridform und in der wiederveresterten Triglyceridform enthalten, gibt es auch Produkte, die EPA und DHA in der sogenannten Ethylesterform enthalten. Was genau ist der Unterschied?

Fette kommen in der Nahrung und auch in Fischöl in Form von Triglyceriden vor. Diese bestehen aus drei Fettsäuremolekülen, die an ein einziges Glycerinmolekül gebunden sind (siehe Abbildung 1). Bei unverarbeitetem Fischöl ist eine davon EPA oder DHA und die anderen beiden sind andere Fettsäuren. Dadurch ist die natürliche Konzentration von EPA/DHA in Fischöl nicht höher als ungefähr 30 %. Bei Fischölpräparaten in Softgel-Kapseln sind höhere Konzentrationen erwünscht (bis zu 80-90 %), da der Platz in einer Softgel-Kapsel begrenzt ist. So werden während des Herstellungsprozesses die Fettsäureketten vom Glycerol getrennt und die EPA/DHA-Fettsäuren durch Extraktion isoliert. Da diese freien Fettsäuren sehr instabil sind, werden sie anschließend separat an ein Ethanolmolekül gebunden. Diese Verbindungen werden als Ethylester bezeichnet. Diese Methode wird für viele fischölhaltige Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

In hochwertigem Fischöl werden die EPA/DHA-Fettsäuren jedoch wieder an eine Glycerinkette gebunden (wiederverestert), wodurch wieder ein Triglycerid entsteht (auch abgekürzt als rTG, was für „wiederverestertes Triglycerid“ steht). Auf diese Weise ähnelt es der natürlichen Fettsäurestruktur, jedoch mit drei EPA/DHA-Seitenketten anstelle von nur einer. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren in der Triglyceridform besser absorbiert werden können. 

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